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冷面是什么冷面怎么吃图

2019年11月05日 栏目:育儿

以前在家这边没有吃过朝鲜族的食物,韩餐也吃得少。上了大学,吃了好多以前没吃过的东西,发掘了好多好吃的东西。冷面就是其中一种啦,在夏天三十多度

以前在家这边没有吃过朝鲜族的食物,韩餐也吃得少。上了大学,吃了好多以前没吃过的东西,发掘了好多好吃的东西。冷面就是其中一种啦,在夏天三十多度的高温下,能吃到一碗冰镇的冷面是多么幸福的一件事啊。那么,什么是冷面呢?冷面有没有呢?

1、冷面的简介

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传 说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。

冷面的保存

冷面宜置于冰箱冷藏保存,尽快食用。

冷面的热量表

热量(大卡)106.00

碳水化合物(克)>17.20

脂肪(克)>2.28

蛋白质(克)>2.51

纤维素(克)>0.34

冷面的选购

好的冷面面条筋道,汤汁味道酸甜,有牛肉味道,酱料多清凉爽口。

2、冷面的功效

开胃消食、减肥

冷面的烹饪技巧

冷面在水中泡软,之后在沸水中烫6-10秒,再倒入骨汤搭配牛肉片酱料等食用。

3、冷面的营养价值

1.开胃消食

冷面适合夏天食用,味道酸甜能开胃消食,适合胃口不佳食欲不振的人群食用。

2.减肥

冷面中含有大量蛋白质,但不含脂肪,炎热的夏季吃冷面可以降低提问,降低体内酶的活性从而起到减肥的功效。

3.补充营养

冷面中含有丰富的氨基酸和膳食纤维,常食能促进笑话,促进肠道蠕动帮助排毒。

4、正宗朝鲜冷面做法

将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。

葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。

待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。

梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。

用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。

碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

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