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红油牛肚丝的做法

2019年05月14日 栏目:育儿

红油牛肚丝的材料:牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙

红油牛肚丝的材料:

牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒红油3大匙,辣椒红油材料:特细辣椒粉20克,桂皮1根,8角2颗,花椒10颗,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯

红油牛肚丝的做法:

1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2.将牛肚斜切成条状

3.锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。

4.马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水分。

5.碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

6.放入牛肚拌均匀便可上菜。

辣椒红油制作方法:

1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

2.锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

3.至香料变金黄色捞起,油温8成熟便可。

4.用筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟便可使用。

美食天下菜谱温馨提示:

1.这道菜由于做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。

2.浸泡好的牛肚1定要把水分充份沥干净。

3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。

4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。

5.注意做红油时,油温不能太高,8成热便可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。

6.做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。

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