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猪肉粉条的做法人见人爱的佳肴

2019年06月09日 栏目:旅游

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猪肉炒粉条是大众都爱的一款美食,做好这款佳肴也是需要些技巧的。下面要给大家分享的内容是:猪肉粉条的做法 人见人爱的佳肴,一起来看下吧!

首先来看下猪肉粉条的做法:

材料:

五花肉,娃娃菜,粉条,葱,冰糖,红烧酱油,盐,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒,小茴香等

步骤:

1.五花肉切大块备用

2.娃娃菜切块备用

3.粉条用热水泡软备用

4.准备调料

5.不粘锅直接下五花肉中火煸炒,不放油,因为肉比较肥,会出油

6.煸炒至五花肉表面金黄,出了很多油,放冰糖炒化,炒匀

7.放入调料,炒香,大火

8.倒入红烧酱油,翻炒均匀

9.加水,没过五花肉,开锅转小火炖30分钟

10.30分钟后汤汁比较浓了,加盐

11.放入娃娃菜,大火炒15秒,娃娃菜就会出汤了

12.放入粉条,娃娃菜出的汤刚好用来炖粉条,用筷子搅匀

13.小火炖15分钟,完成

以上主要介绍了猪肉粉条的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肉的小知识。

猪肉的选购技巧

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

猪肉的制作技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

以上就是关于:猪肉粉条的做法 人见人爱的佳肴的分享,希望对你有帮助。

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